俗话说,靠山吃山,靠水吃水。
中国地大物博,当然,海鲜产量也大,并且种类丰富,小编为大家搜集了几种比较有代表性的海鲜的做法,以后在家也能享受美食啦!
酱炒花甲
【烹饪方法】
1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。
2、姜、蒜切片;葱切段;2个小红辣椒切成小段;绿菜椒一个,切块准备好。
3、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水 (焯花甲的水不要倒,可以煮汤,非常鲜)。
4、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成秘密武器——酱汁。
5、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。
6、将调好的酱汁倒入锅中。
7、炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。
【烹饪技巧】
看似步骤很多,其实这道菜,要诀是一个字“快”!花甲焯水时应快,时间久了,蛤肉会老。炒花甲时动作也要快,所以要提前调好酱汁,因为花甲事先已焯熟,只要加入酱汁稍加翻炒就行。
温馨提示:海白、芒果螺等海鲜做法也与花甲类似。
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